A criação de cavalos data do tempo de Rafael José da Cunha. A cavalariça, forrada a madeira, que ainda hoje é utilizada, sofreu algumas obras de forma a modernizar o sistema com bebedouros automáticos e outros equipamentos sendo das poucas instalações agrícolas que continuam a servir para o mesmo fim para que foram criadas.

O grande incremento à coudelaria foi dado pelo engenheiro Manuel Tavares Veiga bisavô de Manuel Castro Veiga que era agrónomo e bastante entendido em genética. A coudelaria evoluiu muito sob a sua orientação.

Manuel Tavares Veiga seleccionou animais cujas características morfológicas e anímicas entendeu melhor corresponderem à funcionalidade guerreira, exigida aos cavalos de toureio. Utilizou o método de cruzamentos consanguíneos, tendo em vista o apuramento das espécies dentro da mesma raça e a homogeneidade necessária à fixação das suas próprias características. Desta forma, fixou as características dos cavalos Veiga: Cabeças lindíssimas, finas, secas e ligeiramente convexas, cores raras e antigas, membros finos e acurvilhados, dorsos flexíveis e belos pescoços maleáveis.

Quanto aos seus garanhões, a Coudelaria Veiga teve sempre uma enorme preocupação em escolher aqueles que mostrassem os melhores andamentos e que garantissem as conhecidas características da coudelaria.

Um antigo armazém de azeite, que conserva os depósitos em pedra, guarda os prémios que a coudelaria foi ganhando ao longo dos anos.

A propósito, merece destaque a égua Oferta que foi campeã dos campeões, em 1981, na Feira Nacional da Agricultura e os garanhões Quê-Bá, Bailador, Lidador II, Universo, Nilo, Zimbro II, Bailador II, Dardo II e Danúbio.

Todos eles detentores de brilhantes títulos obtidos nos certames da especialidade e que, pela sua reconhecida classe, foram seleccionados para reprodutores da coudelaria.
A forte consanguinidade dos cavalos Veiga confere-lhes uma grande aptidão para marcarem a sua descendência, para transmitirem as suas características, sendo, por isso, utilizados como melhoradores em grande número de coudelarias.

Por esse motivo, o seu sangue desempenha um papel importantíssimo no actual panorama da criação de cavalos lusitanos em Portugal e no estrangeiro, estando a envolver parte significativa do efectivo cavalar da raça.

A faceta da exportação desempenha um papel de grande relevo na actualidade dos cavalos Veiga, nenhuma outra coudelaria se igualando em influência e importância nos países que se dedicam à criação do cavalo lusitano.

Grande quantidade de garanhões Veiga tem sido exportada para França, Bélgica, Inglaterra, México, Brasil, Colômbia, etc., tornando-se famosos, muitos deles, pela influência que exercem no contingente dos cavalos lusitanos desses países, revelando-se portanto, veículos preferenciais para a divulgação da raça.

Ao longo dos tempos, a Coudelaria Veiga forneceu inúmeras montadas que ficaram famosas nos anais da equitação.

No toureio a cavalo lembremos Marrafa e Pérola de José Casimiro de Almeida, Almonda de António Luís Lopes, Relâmpago e Rolito de Simão da Veiga Júnior, Fado e Zaragata de Manuel Conde, Gabarola de Pedro Louceiro, Mercúrio de David Ribeiro Telles, Honrado de Paco Ojeda, Neptuno de Manuel Vidrié, Opus 72 de Álvaro Domecq, Damasco II de Rui Fernandes e tantos outros que proporcionaram tardes de glória a Conchita Citron, D. Fernando de Mascarenhas,
Dr. Fernando Salgueiro, Vasco Jardim, Frederico Cunha, Manuel Jorge Oliveira…

Mas, sobre todos, recordemos o nome de João Branco Núncio.
A coudelaria Veiga foi a que mais cavalos forneceram ao incomparável cavaleiro tauromáquico, devendo ser lembrados os nomes do Garoto, Lidador, Santander, Sultão e Pincelin.